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乳制品工艺学题库
问题:
[单选] 如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。
A、牛奶。B、水。C、稀奶油。D、奶粉。
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问题:
[单选] 冰淇淋的灌装温度为()℃。
A、0。B、1~2。C、—3~—2。D、—6。
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问题:
[单选] 乳中杂质的测定常用()的方法。
过滤。中和。稀释。比色。
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问题:
[单选] 国标要求消毒乳的乳脂率为()%。
1。3。5。7。
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问题:
[单选] 消毒乳的保存温度为()℃。
A、0。B、2。C、4。D、10。
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问题:
[单选] 原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化。
A、脱脂乳。B、奶粉。C、水。D、稀牛奶。
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问题:
[单选] 消毒乳进行均质时,一般采用的压力为()Mpa。
5。10。17。30。
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问题:
[单选] 制作酸奶时砂糖添加量在()%。
A、1~2。B、6~8。C、10~15。D、15~20。
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问题:
[单选] 酸奶中发酵剂的添加量为()%。
0.5。1~3。5~8。10。
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问题:
[单选] 酸奶的发酵温度为()℃。
A、10~12。B、21~33。C、30~32。D、41~43。
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