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问题:

[单选] 如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。

A、牛奶。B、水。C、稀奶油。D、奶粉。

问题:

[单选] 冰淇淋的灌装温度为()℃。

A、0。B、1~2。C、—3~—2。D、—6。

问题:

[单选] 乳中杂质的测定常用()的方法。

过滤。中和。稀释。比色。

问题:

[单选] 国标要求消毒乳的乳脂率为()%。

1。3。5。7。

问题:

[单选] 消毒乳的保存温度为()℃。

A、0。B、2。C、4。D、10。

问题:

[单选] 原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化。

A、脱脂乳。B、奶粉。C、水。D、稀牛奶。

问题:

[单选] 消毒乳进行均质时,一般采用的压力为()Mpa。

5。10。17。30。

问题:

[单选] 制作酸奶时砂糖添加量在()%。

A、1~2。B、6~8。C、10~15。D、15~20。

问题:

[单选] 酸奶中发酵剂的添加量为()%。

0.5。1~3。5~8。10。

问题:

[单选] 酸奶的发酵温度为()℃。

A、10~12。B、21~33。C、30~32。D、41~43。