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问题：

[填空题] 离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

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问题：

[填空题] 使用压力喷雾法时，浓奶的浓度不应超过（），离心喷雾的浓奶浓度可以达到（）。

参考答案

问题：

[名词解释] 乳的标准化

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[名词解释] 乳浓缩

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问题：

[问答题,简答题] 均质的缺点有哪些？

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[问答题,简答题] 牛乳脱气的工艺安排一般有三步，分别是哪三步？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述预热杀菌的概念和特点？

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问题：

[问答题,简答题] 简述低温巴氏杀菌的概念和特点？

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问题：

[问答题,简答题] 简述高温巴氏杀菌的概念和特点？

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问题：

[问答题,简答题] 对乳进行真空浓缩有哪些优点？

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