问题：
[问答题,简答题] 简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
问题：
[问答题,简答题] 简述牛乳产生褐变的原因？
问题：
[问答题,简答题] 简述牛乳产生蒸煮味的原因？
问题：
[问答题,简答题] 冷冻对脂肪影响的原因有哪些？
问题：
[填空题] 我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。
问题：
[填空题] 原料乳的细菌指标包括（）和美蓝还原褪色法。
问题：
[填空题] 用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般在（）以下。
问题：
[填空题] 测定乳密度时（）测定乳温。（选择填需要、不需要）
问题：
[填空题] 原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增殖，使TTC还原，被检样变成（）色，为（）（选填阴、阳）性。
问题：
[填空题] 使用微波干燥法测定乳的总干物质，微波的频率为（）MHz。
