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问题：

[问答题,简答题] 油脂的制取方法有哪几种？各有何特点？

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[问答题,简答题] 油脂为什么要精炼？精炼方法有哪几种？

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[问答题,简答题] 油料的清理过程与小麦清理相比有何不同？

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[问答题,简答题] 油料剥壳、破碎、软化、轧坯、蒸炒的目的（作用）是什么？各采用哪些机械设备。

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[问答题,简答题] 液压榨油机的工作原理？

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[问答题,简答题] 螺旋式榨油机的主要部件及工作原理？

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[单选] 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）

丁酸发酵。乳酸发酵。醋酸发酵。乙醇发酵。

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[单选] 成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）

A.蛋白质。B.脂肪。C.淀粉。D.粗纤维。

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[单选] 橘子罐头加注的液汁应为（）

清水。调味液。盐水。糖液。

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[单选] 胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（）

A.60％以上。B.70％以上。C.80％以上。D.90％以上。

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