问题：
[填空题] 我国商业上把猪肉半片胴体分割为四大块，分别是（）。
问题：
[填空题] 经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。
问题：
[填空题] 原料肉分割的基本特点是根据畜禽的（），并考虑到（）情况来进行。
问题：
[填空题] 牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。
问题：
[单选] 大排肌肉在猪的背腰部，是脊椎骨下面附有的二条长方形里脊肉，分割肉操作工艺中称为（）。
A、一号肉。B、二号肉。C、三号肉。D、四号肉。
问题：
[单选] 供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称（）。
A、一号肉。B、二号肉。C、三号肉。D、四号肉。
问题：
[单选] 将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（）。
A、1号肉。B、2号肉。C、3号肉。D、4号肉。
