问题：
[单选] 酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。
A.20% 。B.40% 。C.60% 。D.80%。
问题：
[单选] 下列哪个选项不属于畜禽骨骼（）。
骨组。骨髓。骨质。骨膜。
问题：
[单选] 下列选项中哪个不属于中式火腿（）。
A.如皋火腿 。B.宣威火腿 。C.威宁火腿 。D.金华火腿。
问题：
[单选] 下面选项中是属于蛋白胨的工艺流程的是（）。
A.干燥 。B.筛分 。C.双缩脲反应 。D.过滤。
问题：
[单选] 新鲜血液不采取任何措施会很快凝固，所以血液中常加入抗凝剂，下列不属于抗凝剂的是（）。
A.肝素 。B.草酸盐 。C.PEG 。D.柠檬酸钠。
A.脱糖、蛋夜的杀菌、干燥 。B.蛋白液的搅拌过滤、脱糖、干燥 。C.蛋白液中和、蛋液的杀菌、喷雾干燥 。D.蛋白液中和、脱糖、蛋液的杀菌。
问题：
[单选] 溶酶菌是一种专门作用于微生物（）的小分子碱性蛋白酶。
问题：
[单选] 在屠宰家畜时，要使家畜短时间内处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是（）。
CO2浓度65%～85%，时间15～45S。CO2浓度100%，时间15～45S。CO2浓度21%，时间2～3S。O2浓度21%，时间2～3S。
问题：
[单选] 下列哪个选项不是淡炼乳工艺条件与技术要点（）。
预热杀菌。蒸发浓缩。加稳定剂。凝固。
问题：
[单选] 乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。
A.乳清预处理、杀菌、干燥 。B.乳清预处理、加糖、干燥 。C.乳清预处理、乳清超滤、干燥 。D.乳清预处理、稀释、干燥。
