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[名词解释] 食品感官检验

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[名词解释] 储藏试验

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[名词解释] 触感

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[名词解释] 优选评价员

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[名词解释] 均一性

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[名词解释] 三点检验法

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[名词解释] 滞留度

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[名词解释] 浓香型白酒

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[填空题] 油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

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[单选] 不属于成型火腿的特点是（）。

良好的成型性、切片性。没有弹性。鲜嫩的口感。出品率很高。

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