问题：
[单选] 餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。
上身微微前倾。目光留意脚下。头正肩平。步伐沉重稳健。
问题：
[单选] 托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
5kg10kg。5kg15kg。其他kg15kg。其他kg20kg。
问题：
[单选] 餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。
杯花。环花。盘花。瓶花。
问题：
[单选] 下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
孔雀。白鹤。蝴蝶。金鱼。
问题：
[单选] 在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。
叠。翻。捏。穿。
问题：
[单选] 餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。
荷花。玫瑰花。并蒂莲。月季花。
问题：
[单选] 餐厅或宴会选用盘花或环花时，为体现整齐划一，种类不宜太多，中为（）。
一种或两种。每桌一种。每座不同。不超过十种。
问题：
[单选] 中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。
正对门的方向。隐藏起来。斜对门的方向。以上均可。
问题：
[单选] 中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。
正面凸缝朝上。正面凸缝朝下。反面凸缝朝上。反面凸缝朝下。
问题：
[单选] 中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不定，所以接待客人的主要类型是（）。
宴会客人。散客。贵宾。商人。
