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问题：

[单选] 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。

1CM。2CM。3CM。4CM。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

主宾位。副主宾位。陪同翻译之间。主人位。

参考答案

问题：

[单选] 中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。

1cm。1.5cm。2cm。2.5cm。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。

相接触。相距2CM。相距5CM。相距越远越好。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

红葡萄酒。白葡萄酒。茅台酒。黄酒。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。

白酒。黄酒。葡萄酒。啤酒。

参考答案

问题：

[单选] 香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。

30°。45°。60°。75°。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。

下半部。下部。中部。上部。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

主人，顺时针。主宾，顺时针。主人，逆时针。主宾，逆时针。

参考答案

问题：

[单选] 中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

餐厅角落。餐厅中间。餐厅靠里。餐厅靠墙边。

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