问题：
[单选] 餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
主人。主宾。副主人。女宾。
问题：
[单选] 中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。
一次。两次。三次。多次。
问题：
[单选] 餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。
左侧，右手在前，左手在后。右侧，左手在前，右手在后。左侧，左手在前，右手在后。右侧，右手在前，左手在后。
问题：
[单选] 当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
迎宾员。值台服务员。餐厅领班。传菜员。
问题：
[单选] 当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅。餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾。桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具。桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾。
问题：
[单选] 开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
3分钟。5分钟。10分钟。15分钟。
问题：
[单选] 在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
主人。主宾。女主人。女主宾。
问题：
[单选] 为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。
牛肉。猪肉。猪肉内脏。鸡肉。
问题：
[单选] 当客人入座后，迎宾员应立即为客人提供菜单，正确的服务方法是迎宾员打开餐单第一页递给（）。
主人。主宾。副主人。副主宾。
问题：
[单选] 下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。
情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置。行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近。先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置。餐厅客满时，婉言拒绝客人入内。
