当前位置：管理学题库＞中餐宴会服务题库

问题：

[单选] 生产人员定编方法（）。 ①按比例确定 ②按工作量确定 ③按岗位描述确定 ④按劳动定额确定

①。①②。①②③。①②③④。

参考答案

问题：

[单选] 某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。

2。2.4。2.6。2.8。

参考答案

问题：

[单选] 菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。

加热过程中严格控制火候。对原料进行严格的卫生质量检验。砧板卫生。尽量缩短加工时间。

参考答案

问题：

[单选] 以下（）属于满族菜。

萨其马。冷面。涮羊肉。狗肉火锅。

参考答案

问题：

[单选] 泸州特曲属于（）酒。

酱香。浓香。清香。米香。

参考答案

问题：

[单选] 店外促销的方法包括利用广告、上门推销和（）等。

餐厅门口告示牌。电梯内餐饮广告。帐篷式台卡。邮寄宣传品。

参考答案

问题：

[单选] 某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

12。12.12。13。13.12。

参考答案

问题：

[单选] 松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

鲁菜。粤菜。苏菜。川菜。

参考答案

问题：

[单选] 保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

30%。40%。50%。60%。

参考答案

问题：

[单选] 白云猪手是（）的代表菜。

鲁菜。粤菜。苏菜。川菜。

参考答案

首页
上一页

...

33
34
35
36
37

...

下一页
尾页
共39页381条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料