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西餐厅服务题库
问题:
[多选] 在法式服务中,需要从客人左侧送上的是()。
主菜。黄油。酒水。面包。
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问题:
[多选] 英式早餐相比较欧陆式早餐较为丰盛,除了各式面包配黄油、果酱以及饮料外,还有()。
鸡蛋。火腿。香肠。燕麦粥。
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问题:
[多选] 西餐正餐中第二道菜用完后,餐位上了留下的餐具有()
展示盘。面包盘。甜品叉勺。有酒水杯具。
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问题:
[多选] 在为客人服务奶酪时,应跟配()。
胡椒。盐瓶。冰镇蔬菜条。果汁。
参考答案
问题:
[多选] 客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在()。
1:00。2:00。3:00。4:00。
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问题:
[多选] 客房送餐员为VIP客人送水果篮时,要同时准备()。
刀。叉。餐巾。甜食盘。
参考答案
问题:
[多选] 自助餐厅的食品台往往都精心设计,要求与餐厅整体布局相呼应,具体要求是()。
美观醒目。方便客人。主题装饰。豪华浪漫。
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问题:
[多选] 大银盘在西餐服务中主要用于()。
传菜。收银。分菜。自助餐陈列冷菜。
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问题:
[多选] 美国菜受英国菜的影响,量少而精,下列属于美式菜特点的是()。
爱用水果做菜。讲究蔬菜的搭配。讲究铁扒和色拉类菜肴的制作。不爱吃奇形怪状的动物。
参考答案
问题:
[多选] 餐厅中关于对玻璃制品的日常保养,下列叙述正确的是()。
报纸对清除玻璃污垢有效。等量的醋和水溶液对玻璃污垢有效。玻璃清洁剂对玻璃污垢有效。带有洗洁精的钢丝球擦拭玻璃污垢有效。
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