问题：
[单选] 食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。
A、由低清洁操作区流向高清洁操作区。B、由高清洁操作区流向低清洁操作区。C、无所谓流向。D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区。
问题：
[单选] 食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为（）。
A、1.0m以上。B、1.5m以上。C、2.0m以上。D、铺设到天花板。
问题：
[单选] 食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（）。
A、无毒、无异味。B、不易积垢。C、不透水。D、以上都是。
问题：
[单选] 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A、4-10℃。B、0-4℃。C、0-（-10℃）。D、0-（-18℃）。
问题：
[单选] 食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。
A、加工后再出售。B、职工内部发放。C、销毁处理。D、翻晒处理。
问题：
[单选] 食品贮存下列哪些做法不正确应当：（）。
A、分类、分架。B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。C、可以与其它物品一起存放。D、隔墙、离地存放。
问题：
[单选] 食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。
A、10℃。B、0℃。C、5℃。D、8℃。
问题：
[单选] 食品再加热时，其中心温度应不低于（）。
A、100。C。B、90。C。C、80。C。D、70。C。
A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。。C、满足食品加工工艺的需要。。D、使食品的感官性状和营养特性更好。。E、以上都是。
问题：
[单选] 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（）上市销售。
A、可以。B、不得。C、必须。D、允许。
