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问题：

[填空题] 中餐厅是向国内外客人宣传（）的重要场所。

参考答案

问题：

[填空题] 中餐零点一般从（）开始，按（）方向依次进行，烈性酒（）成，红葡萄酒（）成，白葡萄酒（）成，软饮料（）成，啤酒顺着杯壁斟倒以（）为准。

参考答案

问题：

[填空题] 撤换烟灰缸时，常见的有（）和（）两种方法。

参考答案

问题：

[单选] 中餐厅应合理布局，一般小桌应（）摆放。

靠边摆放。靠里的角落。摆放在餐厅中间。摆放成六角形。

参考答案

问题：

[单选] 中餐厅主要任务是接待（）。

接待宴会客人。接待散客。接待贵宾。接待商人。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（）为宜。

一种或两种。每桌一种。每座不同。不超过十种。

参考答案

问题：

[单选] 餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。

食指。中指。拇指。无名指。

参考答案

问题：

[单选] （）是最基本的餐巾折花手法。

折叠。推折。卷。捏。

参考答案

问题：

[单选] 几种物品同时装盘，应该（）。

贵重物品放在盘的里档。重物、高物放在外档。轻物低物放在盘的里档。重物、高物放在里档。

参考答案

问题：

[单选] （）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。

小方形托盘。中圆形托盘。中方形托盘。小圆形托盘。

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