问题：
[单选] 工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
50%左右。50%～55%。Ｃ.60%～64%。Ｄ.70%。
问题：
[单选] 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
灰绿。黄绿。Ｃ.浅绿。Ｄ.暗绿。
问题：
[单选] 传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
偏轻。偏重。Ｃ.一样。Ｄ.无法比较。
问题：
[单选] 萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
快。慢。Ｃ.一样。Ｄ.无法比较。
问题：
[单选] 在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占（）。
30%～50%。50%～70%。Ｃ.60%～80%。Ｄ.70%～80%。
问题：
[单选] 将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
茶叶初制。茶叶精制。Ｃ.茶叶深加工。Ｄ.茶叶拼配。
问题：
[单选] 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
滇红茶。祁红茶。Ｃ.大种红茶。Ｄ.红碎茶。
问题：
[单选] 用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。
20℃。25℃。Ｃ.35℃。Ｄ.50℃。
问题：
[单选] 在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。
60分钟。30分钟。Ｃ.10分钟。Ｄ.5分钟。
问题：
[单选] 萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
1～2小时。3～4小时。Ｃ.4～5小时。Ｄ.6～10小时。
