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问题：

[问答题] 简述冷冻干燥的技术要点？

参考答案

问题：

[填空题] 鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。

参考答案

问题：

[填空题] 鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即（）和（）。

参考答案

问题：

[填空题] 形成茯砖茶品质的关键工序是（），形成绿茶品质的关键工序是（）。

参考答案

问题：

[填空题] 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）

参考答案

问题：

[填空题] 对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。

参考答案

问题：

[填空题] 四川边茶可分为（）和（）。

参考答案

问题：

[填空题] 比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是（）。

参考答案

问题：

[单选] 下列各组茶叶中，属黄茶类的是（）。

君山银针。白毫银针。蒙顶甘露。

参考答案

问题：

[单选] 在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

叶片成条率。茶叶主要内含物质成分含量。在制坯含水量。

参考答案

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