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问题：

[单选] 毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以便后期加工，此工序称为（）

做火。补火。复火。车色。

参考答案

问题：

[单选] （）是闽南乌龙茶工艺的代表。

铁观音。武夷岩茶。文山包种。膨风茶。

参考答案

问题：

[单选] 黑茶起源于（）

清代。唐代。明代。元代。

参考答案

问题：

[单选] 下列不属于脂溶性色素的是（）

叶绿素。类胡萝卜素。类黄素。茶黄素。

参考答案

问题：

[问答题] 绿茶精致的目的要求？

参考答案

问题：

[问答题] 杀青过程中应遵守的三原则？

参考答案

问题：

[问答题] 毛茶归堆应注意哪些方面？

参考答案

问题：

[问答题] 简述紧压茶的加工流程？

参考答案

问题：

[问答题] 分别写出六大茶类的基本制法？

参考答案

问题：

[问答题] 简述毛茶加工的要求

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