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问题：

[单选] 闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

提高。降低。保持。快速提升。

参考答案

问题：

[单选] 红茶宜用（）做原料。

小叶种。大叶种。中叶种。B和C。

参考答案

问题：

[单选] 名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

杀青。干燥。揉捻。做形。

参考答案

问题：

[单选] 名茶的外形一般有（）

直条形。扁形。卷曲形。都是。

参考答案

问题：

[单选] 在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）

筛分作业。风选作业。切轧作业。拣剔作业。

参考答案

问题：

[单选] 判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）

分析芽叶机械组成。感观判断。都不是。称重法。

参考答案

问题：

[单选] 加工过程中在制品的干燥通常称为（）

补火。做火。复火。

参考答案

问题：

[单选] 普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。

1950年前。1950~1968年。1968年后。

参考答案

问题：

[单选] 饮茶能消暑解渴、消炎杀菌的主要成分是（）

咖啡碱。茶多酚。维生素。叶绿素。

参考答案

问题：

[单选] 我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

起源时期。变革时期。发展时期。机械化加工时期。

参考答案

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