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问题：

[填空题] 能嗅到比较浓的茉莉花香气时，其发香值（）1。

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问题：

[填空题] 食品中气味形成途径（）、（）、（）、（）、（）。

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问题：

[填空题] 香味增强剂有（），（），（）。

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问题：

[填空题] 淡水鱼气味主要成分是（），海藻香气主体成分是（）。

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问题：

[填空题] 新鲜牛乳的气味由（），（），（）构成。

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问题：

[单选] 味觉感受器只能同食品中的（）作用并产生味觉。

所有有机物。所有无机物。一些可溶性物质。所有物质。

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问题：

[单选] 下列物质属于非糖天然甜味剂的是（）

A、山梨醇。B、甜蜜素。C、苷茶素。D、麦芽糖。

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问题：

[单选] 畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）

A、煮肉香。B、烤肉香。C、炒肉香。D、熏肉香。

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问题：

[单选] 味精是（）。

L-谷氨酸。D-谷氨酸。L-谷氨酸一钠。L-谷氨酸二钠。

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问题：

[单选] 味精呈最高鲜味的pH值是（）

3.2。6。7。>7。

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