问题：
[问答题,简答题] 比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
问题：
[问答题,简答题] MSI在食品工业上的意义
问题：
[问答题,简答题] 滞后现象产生的主要原因。
问题：
[问答题,简答题] 简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。
问题：
[问答题,简答题] 简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。
问题：
[问答题,简答题] 简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。
问题：
[问答题,简答题] 简述食品中αW与美拉德褐变的关系。
问题：
[问答题,简答题] 分子流动性的影响因素。
问题：
[问答题,论述题] 论述食品中水分与溶质间的相互作用。
问题：
[问答题,论述题] 论述水分活度与温度的关系。
