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[名词解释] 笼形水合物

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[名词解释] 化合水

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[名词解释] 玻璃化转变温度

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[名词解释] 自由水

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[名词解释] 自由流动水

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[名词解释] 水分吸着等温线

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[名词解释] 解吸等温线

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[名词解释] 回吸等温线

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[问答题,简答题] 简要概括食品中的水分存在状态。

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[问答题,简答题] 简述食品中结合水和自由水的性质区别?