问题：
[判断题] 水分活度A、W即平衡相对湿度（ERH），A、W=ERH。
正确。错误。
问题：
[判断题] 液态水随温度增高，水分子距离不断增加，密度不断增大。
正确。错误。
问题：
[判断题] 水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂化轨道，那么两个O-H键夹角是109028`。
正确。错误。
问题：
[问答题,简答题] 液态水密度最大值的温度？为什么会出现这种情况？
问题：
[问答题,简答题] 结合水与自由水在性质上的差别。
问题：
[问答题,简答题] 画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线，并回答下面问题： （1）什么是吸湿等温线？ （2）吸湿等温线分为几个区？各区内水分有何特点？ （3）解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
问题：
[单选] 下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）
A、毛细管水。B、构成水。C、邻近水。C、多层水。
问题：
[单选] 由于冰的热导率是水同温度下的四倍，因此水的冻结速度与其融化速度相比（）
A、慢得多。B、快得多。C、几乎相同。D、说不清楚。
问题：
[单选] 在冰晶结构中，水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过（）形成的。
A、范德华力。B、静电引力。C、疏水作用。D、氢键。
问题：
[单选] 纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是（）
A、温度下降过于迅速。B、水的传热速度减慢。C、冰晶难于形成。D、大气压力过低。
