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问题：

[多选] 餐饮服务提供者是指：（）

A、从事餐饮服务的单位。B、食品半成品单位和个人。C、食品摊贩。D、从事餐饮服务的个人。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。

参考答案

问题：

[填空题] 需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

参考答案

问题：

[填空题] 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮单位加工场所与就餐场所的面积比例为（）。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮具集中消毒单位选址应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源（）以上。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮具集中消毒单位生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不得少于（）。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮具集中消毒单位包装间应设置独立的隔间，面积不小于（）平方米，并配备足够的空气消毒装置。

参考答案

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