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问题：

[判断题] 漂粉精片是效果最好的消毒方法。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 化学消毒是效果最好的消毒方式。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 餐具人工清洗时必须至少设两个水池。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。

每天。每2天。每3天。

参考答案

问题：

[单选] 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）

开始工作前。出冷菜间后重新进入冷菜间。以上都是。

参考答案

问题：

[单选] 关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物。《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套。手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部。

参考答案

问题：

[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

远离食品处理区。食品处理区内。以上都不是。

参考答案

问题：

[单选] 食品从业人员操作时不得佩戴（）。

戒指。手表。以上都是。

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