问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
10。20。30。
问题：
[多选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
裱花间（奶油蛋糕裱花制作）。洗碗间（餐具清洗消毒）。刺生间（生鱼片加工）。点心间（中式点心制作）。
问题：
[多选] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）
双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒。用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手。用手关闭水笼头。
问题：
[多选] 关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）
每次操作前应清洗、消毒双手。每次进出专间后应清洗、消毒双手。不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等。操作中应适时地消毒双手。
裂缝用水泥或金属片修补，防止虫害进入。门与地面之间的空隙不超过6毫米，门的下边缘及门框安装金属板。断绝虫害的食物来源，所有食物均以密封容器存放，并远离地面。定期使用杀虫剂、杀鼠剂。
问题：
[多选] 以下哪些可以成为虫害生存所需的食物？（）
库房内的粮食。加工的饭菜。食物残渣。冷库内的肉品。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。
10米。20米。25米。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。
与外界直接相通。各类专间。以上都是。
问题：
[单选] 《餐饮业食品卫生管理办法》规定，熟食专间的最小使用面积不小于（）
5平方米。8平方米。10平方米。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
1米以上。到顶。1.5米以上。
