问题：
[判断题] 食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
正确。错误。
问题：
[判断题] 危险温度带的范围是25～40℃。
正确。错误。
食品从原料加工到烹饪完成的过程。食品从烹饪到供消费者食用的过程。食品从采购到供消费者食用的过程。
问题：
[单选] 采购食品时应重点遵循的食物中毒预防原则是（）
保持清洁。使用安全的水和食品原料。以上都是。
问题：
[单选] 下列使用温度计的注意事项中，哪项不正确？（）
温度计使用前，应用热水和清洁剂清洗。消毒温度计可用沸水或酒精。为准确测温，温度计的探针最好触及到容器底部。
问题：
[单选] 温度计的校准方法不包括下列哪项？（）
冰点方法。沸点方法。热点方法。
问题：
[单选] 以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？（）
水银温度计。酒精玻璃温度计。以上都不是。
问题：
[多选] 食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
保持清洁。去除食品中的有害物质。避免交叉污染。控制时间和温度。
问题：
[多选] 食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）
生熟分开。控制温度和时间。保持清洁。杀灭食品中的致病微生物。
问题：
[多选] 冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
保持清洁。避免交叉污染。使用安全的水和食品原料。严格洗消。
