问题：
[单选] （）是人体提供能量的营养素中最廉价的。
蛋白质。B.脂肪。C.碳水化合物。D.维生素。
问题：
[单选] 使用头发作为生物样品的优点是（）。
A.保存时间长，对人无伤害。B.能够精确反映人体的营养状况。C.能够快速反映人体的营养状况。D.没有污染。
问题：
[单选] 随着每日营养素摄入量的增加，可能会出现摄取过多，甚至中毒，营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内，“安全摄入范围”是指（）。
EAR-RNI。B.RNI-AI。C.RNI-UL。D.EAR-UL。
问题：
[单选] 在人体营养学领域，UL是指（）。
推荐摄入量。B.平均需要量。C.适宜摄入量。D.可耐受最高摄入量。
问题：
[单选] 假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为（）。
05-01-48。B.5-01-048。C.05-1-048。D.01-05-48。
问题：
[单选] 食物成分表中，“–”代表的含义是（）。
不能计算。B.估计零值。C.未检测。D.微量。
问题：
[单选] 在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
A.挂糊上浆。B.加醋。C.加碱。D.勾芡。
A.有利于消化。B.不利于消化。C.降低了营养价值。D.对消化没有影响。
臭味。B.微生物的严重污染。C.毒素产生。D.致癌作用。
