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问题：

[问答题,简答题] 微生物菌种保藏的常用方法有哪些？

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问题：

[问答题,简答题] 固态发酵技术包括哪几大类？

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问题：

[问答题,简答题] 简述固态发酵的特点。

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问题：

[单选] 生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）。

维生素类。淀粉。蛋白质。粗纤维。

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问题：

[单选] 提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。

氨基酸。有机酸。糖。氯化钠。

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问题：

[单选] 选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。

糖化酶。纤维素酶。蛋白酶。果胶酶。

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问题：

[单选] 酱油目前生产的普遍方法为（）。

稀醪发酵。固稀发酵。固态无盐发酵。固态低盐发酵。

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问题：

[单选] 以下哪种物质对动物有致癌作用（）。

硝酸盐。亚硝酸盐。亚硝胺。亚硝酸。

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问题：

[单选] 涪陵榨菜属于（）。

盐渍菜。盐水渍菜。酱渍菜。酱油渍菜。

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问题：

[单选] 萧山萝卜干属于（）.

盐渍菜。盐水渍菜。酱渍菜。酱油渍菜。

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