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问题：

[问答题] 它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？

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问题：

[问答题] 比较上面酵母和下面酵母的异同。

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问题：

[问答题] 简述葡萄酒纯种酵母扩大培养一般工艺。

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问题：

[问答题] 葡萄酒常用何原料何菌的酿造？

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问题：

[问答题] 简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。

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问题：

[问答题] 发酵的研究对象可分为哪四个方面？

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问题：

[问答题] 生物代谢产物包括什么？

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问题：

[问答题] 简述菌种选育的内容。

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问题：

[问答题] 简述菌种选育的方法。

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[名词解释] 遗传

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