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[问答题,简答题] 简述小曲中的主要微生物及酶系特征。

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[问答题,简答题] 葡萄酒的冷处理的作用.

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[问答题,简答题] 葡萄酒的热处理的作用.

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[问答题,简答题] 为什么要进行白酒的勾兑?

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[问答题,简答题] 论述固态法白酒生产的特点?/试论述为什么大部分白酒用固态法生产?

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[填空题] 属于复合调味品的是()

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[名词解释] 葡萄酒工艺学

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[名词解释] 干酒

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[名词解释] 生啤酒

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[名词解释] 酸奶酸度