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问题：

[多选] 菜单根据菜单价格形式可分为（）

固定菜单。零点菜单。套菜菜单。混合菜单。

问题：

日常即时采购法。长期订货法。定期订货法。永续盘存订货法。

问题：

该菜式的原料成本、售价和毛利。该菜式的畅销程度。该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响。该菜式的制作难易程度。

问题：

大型厨房。中型厨房。小型厨房。超小型厨房。

问题：

不便于宣传促销。不便于质检管理。不便于贮存。不便于研究改。

问题：

矩阵式。直线式。参谋式。混合式。

问题：

必须把握客人的需求。立意清晰、突出主题。合理布置场地。降低设计成本。

问题：

日常即时采购法。长期订货法。定期订货法。永续盘存订货法。

问题：

餐厅的内部空间。餐厅座位安排。餐厅通道设计与动线安排。餐厅的空间分隔。

问题：

保证厨房生产的需要。有效控制厨房的用料数量。正确记录厨房用料成本。降低厨房生产成本。

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