酒水储存控制。酒单设计控制。酒水采购控制。酒水验收控制。
问题：
[单选] 以下关于制定企业制度的原则要求，不正确的是（）
切合实际，简明实用。要符合局部原则和开放原则的要求。严格执行、相对稳定、及时修改。发动群众参加建制健制。
问题：
[单选] 以下不属于餐饮业市场的发展趋势的是（）
餐饮市场消费多元化。市场细分倾向日益显著。更注重追求精神文化内涵。更注重生理需求。
问题：
[单选] 以下不属于餐饮的间接产品的是（）
环境。气氛。服务态度。餐具。
问题：
[单选] 特别适用于经营购买的转让餐厅或是在新建的生活区、商业区、旅游区开办的餐厅的选址方法是（）
实地调查法。市场分析法。经验判断法。分析评估法。
问题：
[多选] 餐饮业的劳动密集、技艺性的内涵包括（）
餐饮企业用工多，人均产值、利润并不一定高，边际贡献有限。餐饮业由于具有劳动密集性特点，客观上又成了解决社会就业的重要途径。技术复杂，有一定艺术审美要求。生产、服务人员劳动强度大，易疲劳，容易引发事故。
问题：
[多选] 餐饮企业的经营特点主要体现在（）等方面。
生产特点。销售特点。消费特点。服务特点。
问题：
[多选] 影响宾客饮食爱好的外部因素有（）
时间和季节性变化。环境。情绪。广告。
问题：
[多选] 一般综合性厨房区域布局主要有（）等方式。
统间式。分间式。统分式。直线式。
