问题：
[单选] 餐饮企业采购部门的主要工作任务是（）。
符合采购规格标准。提供优质优价原料。严格入库管理制度。储备数量合适原料。
问题：
[单选] 对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料，应当选择（）。
招标竞价采购。成本加价采购。加盟合作采购。公开市场采购。
问题：
[单选] 下列选项中，对降低采购价格基本不起作用的是（）。
规定采购渠道。控购低价原料。规定采购价格。控购大宗原料。
问题：
[单选] 正确的验收程序主要包括三个环节，它们是核对价格、盘点数量和（）。
检查质量。核对规格。查看包装。查验发票。
问题：
[单选] 搞好餐饮库存管理，需要做到的是（）。
增加物品数量。制订管理方法。降低库存流转。提高库存费用。
问题：
[单选] 设计餐饮企业原料储藏室，错误的做法是（）。
将储藏室设在地下层。设置不同功能储藏室。储藏室应方便进出货。储藏室应分在各楼层。
问题：
[单选] 干藏食品库的相对湿度，应控制在（）。
85%-95%。75%-85%。50%-60%。50%-40%。
问题：
[单选] 餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。
强度上的超常性。效率上的低下性。过程上的完整性。时间上的间歇性。
问题：
[单选] 厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。
备餐洗碗组。原料洗削组。原料切配组。味汁制作组。
问题：
[单选] 确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。
员工技术、营业时间。装修风格、营业时l间。员工技术、仓库面积。装修风格、仓库面积。
