问题：
[单选] “餐饮销售计划”主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、各项收入和（）。
原料采购额。员工流失率。营业销售额。奖金分配率。
问题：
[单选] 餐饮企业经营中，反映就餐者平均消费水平指标的是（）。
食品营业收入。饮品营业收入。客均营业收入。座均营业收入。
问题：
[单选] 餐饮企业选择经营场所时应遵循的原则主要有：容易接近原则、具有可见度原则综合配套原则、投资预期目标原则和（）。
取长补短原则。方便服务原则。目标市场原则。自身配套原则。
问题：
[单选] 下列影响餐饮企业确定营业区域的因素中，属于“文化环境”范畴的是（）。
民族习惯。交通流量。竞争状况。经济成本。
问题：
[单选] 餐饮企业采取新建方式获取经营场所，其金融风险为（）。
较高。最高。适中。较低。
问题：
[单选] 在餐饮服务环境布置、安排时，最重要的影响因素组合是（）。
服务类型、建筑结构、市场定位。资金能力、档次规格、市场定位。服务类型、档次规格、市场定位。资金能力、建筑结构、市场定位。
问题：
[单选] 餐座周转率较高餐厅所使用的照明，其光照度应设计为（）。
较强。适中。较暗。微弱。
A、餐厅服务无声的推销员。B、餐厅服务员的依据。C、布置餐台的艺术品。D、是一件没用的摆设。
问题：
[单选] 下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。
中餐零点菜单。西餐宴会菜单。中餐宴会菜单。鸡尾酒会菜单。
问题：
[单选] 按国际餐饮惯例，“固定菜单”变更周期的时间通常为（）。
l个月。3个月。6个月。12个月。
