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餐饮服务与管理题库
问题:
[单选] 同一名服务员在不同场合、不同时间,其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有()。
无形性。一次性。同步性。差异性。
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问题:
[单选] 餐饮企业的主要工作岗位分为两部分,即()。
行政和经营。前台和后台。高层和中层。经营与管理。
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问题:
[单选] 餐饮厨房的主要职责是()。
制作加工。销售服务。成本核算。宣传促销。
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问题:
[单选] 按功能看,酒店餐饮部可划分为以下三部分,即()。
餐厅部、各营业点、管事部。厨务部、各营业点、管事部。厨务部、各营业点、宴会部。宴会部、各营业点、管事部。
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问题:
[单选] 一家从本地成长起来的餐饮企业的首要目标市场是()。
外地市场。本地市场。海外市场。港台市场。
参考答案
问题:
[单选] 下列选项中,属于“正规餐厅”(正餐厅、综合餐厅)的是()。
风味餐厅。川菜餐厅。火锅餐厅。烧烤餐厅。
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问题:
[单选] 有些餐饮企业不太欢迎儿童前来就餐,其主要原因是担心儿童()。
走失。吵闹。睡觉。患病。
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问题:
[单选] 对中、低档次的餐饮企业来说,其第一目标市场应该是()。
商务宴请。婚宴市场。高端市场。大众市场。
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问题:
[单选] 针对“追求特殊气氛”的顾客,餐厅的营销策略应突出()。
产品质量。菜肴价格。店堂环境。产品促销。
参考答案
问题:
[单选] 在经典餐饮营销组合策略(4Ps理论)中,产品策略的类型主要有标准化策略、差异化策略和()。
分散化策略。集中化策略。经营化策略。市场化策略。
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