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餐饮服务与管理题库
问题:
[单选] 用来保证、保护电冰箱速运转的是()系统。
A、控制。B、压缩。C、制冷。D、箱体。
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问题:
[单选] 杯屉应专器专用,不得存放()。
A、其它物品。B、洗涤用品。C、餐具物品。D、酒水饮料。
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问题:
[单选] 没有高比例的(),餐饮企业就不可能长期获得利润。
A、入座率。B、底薪。C、奖金。D、回客率。
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问题:
[单选] ()有烹饪王国之称。
中国。法国。韩国。美国。
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问题:
[单选] 下列哪一项不是分餐制的形式()。
厨房分餐。自助餐。宴会。份饭。
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问题:
[单选] 穆斯林饮食文化体系以()为中心。
巴基斯坦菜。德国菜。土耳其菜。波兰菜。
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问题:
[单选] 中国烹调的核心是()。
随意性和趣味性。注重营养。规范性。机械性。
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问题:
[单选] 下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别()。
及时生产。无法批量生产。标准化生产。按需生产。
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问题:
[单选] 宾客入座点菜,既是消费活动的开始,也是餐饮产品生产与()的开始。
销售。服务。加工。服务质量。
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问题:
[单选] 厨房人员编制方法主要是()。
以岗定编。以餐桌数定编。以劳动定额定编。以就餐人数定编。
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