问题：
[单选] 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）
土壤。基质。毒素的存在。地理位置。通风性。
问题：
[单选] 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
13％～14％。14％～16％。17％～18％。18％～19％。19％～20％。
问题：
[单选,A1型题] 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
湿生性霉菌。中生性霉菌。干生性霉菌。各种霉菌。各种细菌。
问题：
[单选] 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）
20～24℃。25～30℃。30～35℃。35～40℃。40～45℃。
问题：
[单选,A1型题] 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
货架时间。加工方式。微生物。食品性质。病理。
问题：
[单选] 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）
30％。40％。50％。60％。70％。
问题：
[单选] 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）
六六六和DDT。有机磷。拟除虫菊酯。氨基甲酸酯类。溴乙烷。
问题：
[单选,A1型题] 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
Hg、Ge、Cu、Mo。Hg、Cd、Pb、As。Hg、Gd、Mn、Zn。Hg、Pb、As、Cu。Hg、Pb、As、Fe。
问题：
[单选] 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）
口腔。食道。胃。小肠。大肠。
问题：
[单选,A1型题] 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）
维生素A。维生素B。维生素C。维生素D。维生素E。
