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当前位置:营养与食品卫生(医学高级)题库>
营养与食品卫生综合练习题库
问题:
[单选] 茶多酚具有()的功效。
防糖尿病。防骨质疏松。抗氧化。形成辅酶。
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问题:
[单选] 食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
细菌脱羧酶。过氧化值。挥发性碱基总氮。羧基化合物。
参考答案
问题:
[单选] 食品腐败可引起()。
溶剂残留。渗透压提高。食物中毒。肾炎。
参考答案
问题:
[单选] 下列能使食品腐败变质的是()。
辐照。脱水与干燥。常温储存。低温储存。
参考答案
问题:
[单选] 易受黄曲霉毒素污染的地区是()。
高温区。低温区。高温高湿区。高温干燥区。
参考答案
问题:
[单选] ()没有阻断亚硝胺合成的作用。
大蒜。洋葱。玉米。辣椒。
参考答案
问题:
[单选] 预防杂环胺类化合物污染的措施是()。
增加蛋白质摄入量。增加糖类摄入量。增加脂肪摄入量。增加蔬菜水果摄入量。
参考答案
问题:
[单选] 广泛用于食品包装的有以下。哪种材料()。
聚碳酸酯塑料。聚苯乙烯。聚氯乙烯。聚丙烯。
参考答案
问题:
[单选] 水俣病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。
铜。砷。铅。甲基汞。
参考答案
问题:
[单选] 骨痛病是由于环境中()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
汞。镉。铅。砷。
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