问题：
[单选] 鱼油和鱼肝油不含的维生素是（）。
维生素A。维生素D。维生素E。维生素C。
问题：
[单选] 软体动物微量元素的含量以（）最为突出。
锌。铜。铬。铁。
问题：
[单选] （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
乳类。肉类。鱼类。蛋类。
问题：
[填空题] （）是膳食中最好的天然钙来源。
问题：
[单选] 传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。
芥酸。磷酸。植酸。丁酸。
问题：
[单选] 花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。
植酸。磷脂。丁酸。油酸。
问题：
[单选] （）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。
醋。酱油。味精。糖。
问题：
[单选] 红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j
氧化反应。还原反应。羰氨反应。溶血反应。
问题：
[单选] 酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
甲醇。乙醇。矿物质。有机酸。
