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问题:

[多选] 稻米蛋白中含量较少的氨基酸是()。

色氨酸。蛋氨酸。苏氨酸。苯丙氨酸。赖氨酸。

问题:

[多选] 面筋复合物的蛋白质包括()。

A.麦醇溶蛋白。B.麦谷蛋白。C.球蛋白。D.白蛋白。E.酪蛋白。

问题:

[多选] 含有优质蛋白质的食品有()。

鸡蛋。牛奶。稻米。牛肉。大豆。

问题:

[多选] 根茎类蔬菜包括()。

A.竹笋。B.山药。C.藕。D.葱。E.蒜。

问题:

[多选] 下列属于蛋清中蛋白质的有()。

A.卵伴清蛋白。B.卵黏蛋白。C.抗生物素蛋白。D.白蛋白。E.清蛋白。

问题:

[多选] 牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括()。

过氧化物酶。ATP。过氧化氢。硫氰酸盐。溶菌酶。

问题:

[多选] 乳中的活性物质包括()。

A.乳铁蛋白。B.免疫球蛋白。C.过氧化氢。D.生物活性肽。E.ATP。

问题:

[多选] 食醋具有腐蚀性,故不应储存于()。

A.玻璃容器。B.金属容器。C.普通的塑料容器。D.耐酸的塑料容器。E.陶瓷容器。

问题:

[多选] 酒按照酿造方法可分为()。

A.白酒。B.发酵酒。C.蒸馏酒。D.葡萄酒。E.配制酒。

问题:

[多选] 酒中的嫌忌成分有()。

A.丙酮。B.甲醇。C.甲醛。D.杂醇油。E.酚类化合物。