问题：
[单选] 下列有关食用色素不正确的叙述是（）
食用合成色素也称苯胺色素。食用天然色素较安全，但难于调色。食用合成色素系以煤焦油为原料制得。食用合成色素较难溶于水。食用合成色素着色力强。
问题：
[单选] 下列关于增味剂的描述不正确的是（）
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列。GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量。所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味。味精化学名称为谷氨酸钠。增味剂是补充或增强食品原有风味的物质。
抑制微生物呼吸酶系统的活性。使微生物的蛋白质凝固、变性。抑制菌体内脱氢酶系的作用。改变微生物内的Na离子浓度。改变细胞膜的渗透性。
碱性环境。酸性环境。中性环境。高温环境。低温环境。
问题：
[单选] 下列食品添加剂可以按生产需要使用的是（）
安赛蜜。糖精钠。丙酸及其盐类。甘草。苯甲酸钠。
问题：
[单选] 下列对食品添加剂叙述不正确的是（）
丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂。L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂。没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工。天然色素着色力强、成本低廉、使用方便。亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品。
问题：
[单选] 下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）
超高压技术。高压脉冲电场杀菌。辐射杀菌技术。欧姆杀菌技术。磁力杀菌技术。
问题：
[单选] 将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫（）
超高压技术。膜分离技术。微胶囊化技术。纳米技术。转基因技术。
问题：
[单选] 下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）
超高压技术。微波杀菌技术。巴氏杀菌技术。欧姆杀菌技术。超高温杀菌。
果胶酶。葡萄糖氧化酶。纤维素酶。溶菌酶。转移葡萄糖苷酶。
