问题：
[单选] 大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（）
20～30℃。20～35℃。25～30℃。25～35℃。低于20℃。
问题：
[单选] 黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为（）
脑。肺。胃。肝脏。心脏。
问题：
[单选] 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M的限量标准为（）
≤1.0μg/g。≤0.5μg/g。≤0.2μg/g。≤0.1μg/g。不得检出。
问题：
[单选] 花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）
兑人其他油。白陶土吸附。加碱去毒。紫外线照射。氨气处理。
问题：
[单选] 镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）
单端孢霉烯族化合物。玉米赤霉烯酮。丁烯酸内酯。伏马菌素。雪腐镰刀菌烯醇。
问题：
[单选] 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
细菌。真菌。酵母菌。寄生虫。病毒。
问题：
[单选] 一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）
106CFU/g。107CFU/g。108CFU/g。109CFU/g。1010CFU/g。
酶活性抑制。水分活度降低。湿度降低。氧气含量降低。渗透压提高。
0℃至4℃。-10℃以下。0℃以下。-1℃以下。-18℃以下。
