问题：
[单选] 下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（）
食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高。氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例。一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近。一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值。由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸。
提高膳食蛋白质的营养价值。相互补充必需氨基酸不足的问题。为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要。为了提高必需氨基酸的消化率。提高必需氨基酸的利用率。
氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失）。氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪氮+皮肤氮损失）。氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪氮+皮肤等氮损失）。氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失）。氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）。
问题：
[单选] 蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
表观消化率大于真消化率。表观消化率小于真消化率。表观消化率等于真消化率。计算真消化率时不包括粪代谢氮。计算真消化率时包括尿代谢氮。
问题：
[单选] 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
蛋白质表观消化率。蛋白质生物价。蛋白质功效比值。氨基酸评分。蛋白质净利用率。
问题：
[单选] 下列对Kwashiorkor和Marasmus两种PEM的描述正确的是（）
Kwashiorkor的典型症状是消瘦，Marasmus的典型症状是水肿。Kwashiorkor的发病原因主要是缺乏能量，而蛋白质供应充足。Marasmus的发病原因主要是缺乏蛋白质，而能量供应充足。Kwashiorkor的发病原因是由于能量摄入基本满足而蛋白质不足，Marasmus的发病原因是由于蛋白质和能量均摄入不足。不存在又水肿又消瘦的PEM患者。
问题：
[单选] C18：2，n-6表示该脂肪酸（）
含2个不饱和双键。含6个不饱和双键。有18个不饱和双键。为单不饱和脂肪酸。属于中短链脂肪酸。
n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸。n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。n-6系列的EPA和n-3系列的DHA。n-3系列的EPA和n-6系列的DHA。n-3系列的亚油酸和n_6系列的γ-亚麻酸。
问题：
[单选] 下列关于DHA的描述正确的是（）
属于n-6系列脂肪酸。是形成二十烷酸的前体。可以由亚油酸转化。可以由α-亚麻酸转化。属于必需脂肪酸。
问题：
[单选] 下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）
棕榈油。大豆油。花生油。葵花子油。橄榄油。
