问题：
[单选] 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）。
1kGy。10kGy。100kGy。1000kGy。1Gy。
问题：
[单选] 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
K值。酸价。碘价。羰基价。过氧化物值。
问题：
[单选] 应该进行整体高温化制的病畜是（）。
瘟猪。水疱病畜。炭疽病畜。囊虫病畜。布氏杆菌病畜。
问题：
[单选] 下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）。
患炭疽病的牲畜。患口蹄疫的牲畜。严重结核病的牲畜。不明原因死亡的牲畜。严重感染囊尾蚴的牲畜。
问题：
[单选] 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）。
0.02g／100ml。0.04g／100ml。0.08g／100ml。0.12g／100ml。0.16g／100ml。
问题：
[单选] 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。
TVBN。三甲胺。K值。过氧化物值。碘价。
问题：
[单选] 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
羰基价。K值。TVBN。过氧化物值。酸价。
75～95℃。63～95℃。60～80℃。65～95℃。60～85℃。
问题：
[单选] 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。
繁殖型微生物。大肠杆菌。芽孢型微生物。沙门菌。酵母菌。
