问题：
[单选] 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。
含量10%～20%。生物学价值很高。含人体需要的各种必需氨基酸。构成模式与合成人体蛋白质的模式接近。肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白。
问题：
[单选] 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。
-20℃。-4℃。0℃。4℃。20℃。
问题：
[单选] 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。
烟酸。无机盐。蛋白质。维生素B1。维生素B2。
问题：
[单选] 调制奶粉与普通奶粉相比，没有增加的是（）。
乳糖。亚油酸。乳清蛋白。Ca，P，Na。维生素A、维生素D、B族维生素。
问题：
[单选] 对于人体每日允许摄入量的叙述，正确的是（）。
是根据慢性毒性实验中对人体的最大无作用剂量确定的。是根据"三致"实验中对动物的最大无作用剂量确定的。是指人类终生每日摄入后无明显不良反应的剂量。单位为mg／kg，指1kg食品中含被检毒物的毫克数。如被检毒物有致癌性，则换算时的安全系数应为1000或更多。
问题：
[单选] 有关GMP的描述，正确的是（）。
在整个销售环节确保食品质量。促进食品企业质量管理的统一化。可以增强卫生行政部门对食品从业人员的管理。是食品生产企业必须遵守的法律规定。促进食品企业的公平竞争。
问题：
[单选] 关于保健食品特征的叙述中，错误的是（）。
首先必须是食品。必须具有特定的保健功能。是针对特定人群设计的。功效成分必须明确。不以治疗为目的。
