问题：
[单选] 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。
≥5%。≤5%。≥3%。3%～5%。2%～3%。
问题：
[单选] 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）。
1.028～1.032。1.000～1.028。0.986～1.000。≥1.028。≤1.032。
问题：
[单选] 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。
酸价。过氧化值。羰基价。丙二醛。苯并A.芘。
问题：
[单选] 下列属于人畜共患传染病的是（）。
猪瘟、口蹄疫。猪水泡病、猪出血性败血症。猪出血性败血症、鼻疽。布氏菌病、猪丹毒。猪瘟、猪丹毒。
问题：
[单选] 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。
患水泡病的肉尸。体温正常的口蹄疫肉尸。有轻微病变的猪丹毒肉尸。全身结核但未消瘦的肉尸。在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸。
问题：
[单选] 发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（）。
2小时。3小时。4小时。6小时。8小时。
不新鲜的畜肉。轻度腐败变质的畜肉。受意外伤害死亡的畜肉。经无害化处理后可食用的病畜肉。没有经过后熟的肉。
问题：
[单选] 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。
≥2.5%。≥2.9%。≥3.1%。≥3.3%。≥3.5%。
问题：
[单选] 对有明显结核症状的病畜奶应（）。
就地消毒销毁。巴氏消毒后作食品工业用。高温巴氏消毒后饮用。煮沸5分钟后制成奶制品。巴氏消毒后喂饲牛犊。
问题：
[单选] 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。
极易污染沙门菌。腥昧大。蛋白酶抑制剂含量高。砷污染严重。加重美拉德反应。
