2017年集美大学食品与生物工程学院806生物化学考研题库
● 摘要
一、名词解释
1． 级联放大作用。
【答案】级联放大作用是指在激素作用过程中，信号被逐级放大，最终使生物学效应大大增强的作用。
2． 脂肪肝（fatty liver）。
【答案】脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。肝脏被脂肪细胞所浸渗，变成了非功能的脂肪组织。脂肪肝可能因糖尿而产生；膳食中缺乏甲硫氨酸和胆碱而造成的脂蛋白合成的减少，其结果也会导致脂肪肝。
3． （苹果酸-天冬氨酸穿梭）。 【答案】（苹果酸-天冬氨酸穿梭）是指转运胞质的还原性氢进入线粒体，
参与氧化磷酸化的穿梭代谢途径。草酰乙酸接受胞质
粒体，在线粒体中重新氧化成草酰乙酸，生成的
冬氨酸的形式回到胞液，完成穿梭。
4． 无规卷曲。
，是指在蛋白质中，没有一定规则，结构比较松散的一【答案】无规卷曲，又称卷曲（coil ）
些肽段的结构。
5． 复制子（replicon ）。
【答案】复制子是指能够独立的从复制起点到复制终点所包含的DNA 序列进行复制的基因组单位。
6． 两性离子。
【答案】两性离子是指同一分子上带有等量正负电荷时，分子所处的状态。
7． 多聚核糖体（polysome ）。
【答案】多聚核糖体是指合成蛋白质时，多个甚至几十个核糖体串联附着在一条mRNA 分子上，形成的似念珠状结构。在一个mRNA 分子上同时结合多个核糖体形成的结构，形成多聚核糖体可以提高翻译的效率。
8． 肽链外切酶。
【答案】肽链外切酶是指从氨基端和羧基端逐一±也将肽链水解成氨基酸的酶类，包括氨肽酶
脱氢，转变为苹果酸进入线进入呼吸链，草酰乙酸通过转氨反应以天
和羧肽酶。
二、填空题
9． 原核生物的基因表达主要受到_____和_____两种因素的影响。
【答案】顺式作用元件；反式作用因子
10．嘧啶环上的第_____位氮原子与戊糖的第_____位碳原子相连形成_____，通过这种_____相连而成的化合物叫_____。
【答案】1; 1; 假糖苷键；嘧啶核苷
11．硝化甘油能够治疗缺血性心脏病是因为它在体内能够转变成_____，该物质能够激活酶_____的活性。
【答案】NO ; 鸟苷酸环化酶
12．食物蛋白质的消化自_____部位开始，主要的蛋白质消化部位是_____。
【答案】胃；小肠
13．植物体内蔗糖合成酶催化的蔗糖生物合成中葡萄糖的供体是_____，葡萄糖基的受体是_____。
【答案】UDPG ; 果糖
14．合成非必需氨基酸的主要途径是_____和_____。
【答案】转氨反应；还原氨基化反应
15．温度对酶活力影响有以下两方面：一方面_____，另一方面_____。
【答案】温度升高，可使反应速度加快；温度太高，会使酶蛋白变性而失活
16．磺胺类药物是_____的抑制剂，可干扰_____的合成。
【答案】叶酸合成酶；叶酸
17．蛋白质的一级结构决定其三级结构是由美国_____用_____的变性和复性实验来证明的。
【答案】Anfinsen ; 牛胰RNase
18．蔗糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。
【答案】D-葡萄糖；D-果糖；
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三、单选题
19．具有将肝外胆固醇转运到肝脏进行代谢的血浆脂蛋白（ ）
A.CM
B.LDL
C.HDL
D.IDL
E.VLDL
【答案】C
【解析】HDL 中的胆固醇在肝脏内可转变成胆汁酸或直接通过胆汁排出体外。
20．人体内的多不饱和脂肪酸指（ ）。
A. 油酸、软脂酸
B. 油酸、亚油酸
C. 亚油酸、亚麻酸
D. 亚油酸、软脂酸
E. 软脂酸、花生四烯酸
【答案】C
【解析】多不饱和脂肪酸是含有两个或两个以上双键的不饱和脂酸，像亚麻酸
油酸
但可形成12，15
）和花生四烯酸双键，还可形成在人体内，
由于缺乏亚
以上形成双键的酶，故人体不能自行合成亚油酸和亚麻酸，而需要从食物中供给，NSL 动物体内脂类加氧酶系不等双键，这些脱饱和反应与碳链延长反应相配合可从亚麻酸合成花生四烯酸或二十二碳六烯酸。但由于合成的花生四烯酸不能满足机体需要，故将亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸称为营养必需脂肪酸。
21．lmol 琥珀酸脱氢生成延胡索酸，脱下的氢通过呼吸链传递，在KCN 存在时，可生成多少摩尔ATP （ ）。
A.1
B.2
C.3
D. 无ATP
【答案】D
22．铁硫蛋白中含有铁，属于下列中哪一种（ ）。
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素A
D. 游离铁
【答案】B
23．在呼吸链中，既可作为NADH 脱氢酶的受氢体又可作为琥珀酸脱氢酶受氢体是（ ）。
A.Cyt b
B.CoQ
C.FAD
D.Fe-S 蛋白