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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 渍制品()应保持原料的固有色泽或稍深,香气正常,质地多脆嫩,味甜或酸甜,无异味杂质。
A . 一般
B . 需要
C . 必须
D . 有的
大豆制品除含蛋白质到外,钙,(),铁的含量也很非常高。 硫。 磷。 钾。 锌。 下面关于上水平导向轮说法错误的是() 导向轮表面磨损≤4mm。 紧件无松动,卡箍无托槽。 轴承无损坏无缺油。 机构运行无异响。 为减小钻削力应怎样修磨普通麻花钻头? 当叶轮进口处真空度太高时,就会出现()。 北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味,质地脆嫩,色泽白亮 甜而稍辣。 甜酸。 辣而稍甜。 酸辣。 渍制品()应保持原料的固有色泽或稍深,香气正常,质地多脆嫩,味甜或酸甜,无异味杂质。
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大豆制品除含蛋白质到外,钙,(),铁的含量也很非常高。
下面关于上水平导向轮说法错误的是()
为减小钻削力应怎样修磨普通麻花钻头?
当叶轮进口处真空度太高时,就会出现()。
北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味,质地脆嫩,色泽白亮
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