[单选] 400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）

蟹类的活养常采用的方法是（） 有水活养。 无水活养。 冷藏。 冷冻。 以下属于客家名菜的是（） 梅菜扣肉。 玫瑰焗乳鸽。 油泡虾仁。 香滑鲈鱼球。 直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。 刮。 剁。 劈。 削。 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 155~160℃。 125~130℃。 105~110℃。 95~100℃。 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 浸。 漂。 泡。 焗。 400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）