主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（） 酵母发酵麦芽三糖能力差。 发酵液温度控制不当。 麦汁α－氮偏低。 麦汁浓度高主发酵前期。
根据STCW公约的规定，主管机关应使注意到STCW规则中应遵守的要求、原则和指南，以确保在所有海船上始终保持安全、持续并适合当时环境和条件的值班。（） Ⅰ．公司； Ⅱ．船长； Ⅲ．轮机长； Ⅳ.全体值班船员。 A．Ⅰ～Ⅲ。 B．Ⅰ～Ⅳ。 C．Ⅱ～Ⅳ。 D．Ⅰ、Ⅱ。
下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（） 溶解氧高。 高温发酵。 低温发酵。 麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素。
下列选项中，不符合STCW公约马尼拉修正案第VIII章关于值班的标准中适于值班规定的是（）。 A应考虑海员，特别是负责船舶安全和保安职责的海员，由于疲劳所引发的危险。。 B有关值班安排表应以标准格式制订，使用英语进行记录。。 C在紧急或在其它超常工作情况下不必要保持关于休息时间的要求。。 D应将值班安排表张贴在显而易见处。。
发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（） 乙醛。 二甲基硫。 硫化氢。 双乙酰。
下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）
